Kiezen voor lokale fruit- en groentesoorten van het seizoen heeft heel wat voordelen. Eerst en vooral duurt het transport ervan minder lang en zijn ze dus vaker rijp geplukt en geoogst. Zo hebben ze niet alleen meer smaak, maar zijn ze ook gezonder. Ze bevatten namelijk meer vitaminen en mineralen. Daarnaast zijn lokale seizoensproducten ook goedkoper (minder kosten voor transport, bewaring, …) en je draagt bovendien je steentje bij tot het milieu.
Praktische kalenders
|
FRUIT |
Producten uit België |
Producten uit het buitenland |
| Januari |
peer en appel |
banaan, citroen, |
| Februari | ||
| Maart | peer, appel, rode bes |
banaan, citroen, mandarijn, kiwi, pruim |
| April |
rabarber, peer, rode bes |
banaan, citroen, aardbei |
| Mei | rabarber, framboos, appel | aardbei, ananas, banaan, druif, abrikoos, citroen |
| Juni | aardbei, framboos, aalbes, peer, appel, kers, rode bes, blauwe bes | banaan, citroen, abrikoos, nectarine, sinaasappel, kiwi |
|
GROENTEN |
Producten uit België |
Producten uit het buitenland |
| Januari |
rode biet, wortel, knolselder, |
groene kool, zwarte schorseneer, look, sjalot |
| Februari | ||
| Maart |
rode biet, wortel, knolselder, |
groene kool, (zwarte) schorseneer, sjalot |
| April | rode biet, wortel, witloof, bloemkool, spinazie, raap, prei, aardappel, rode radijs, witte asperge, bleekselder, komkommer, courgette, versnijdsla, ajuin, bieslook, paprika, tomaat | kervel, ijsbergsla, kropsla, bindsla |
| Mei | witte asperge, snijbiet, biet, wortel, bloemkool, koolraap, spinazie, versnijdsla, raap, paprika, aardappel, rode radijs, groene asperge, rode biet, groene en witte selder, witloof, komkommer, courgette, venkel, ajuin, bieslook, tomaat | kervel, andijvie, krulandijvie, sperzieboon, ijsbergsla, kropsla, bindsla, artisjok |
| Juni | groene asperge, aubergine, snijbiet, biet, wortel, broccoli, bleekselder, bloemkool, koolraap, spinazie, versnijdsla, raap, ajuin, erwt, prei, paprika, aardappel, rode radijs, witte asperge, rode biet, witloof, komkommer, courgette, venkel, bieslook, tomaat | groene kool, sperzieboon, ijsbergsla, kropsla, bindsla, artisjok, andijvie, krulandijvie |
Klein maar fijn
Het mandarijntje is de minst zure onder de citrusvruchten. Het vruchtvlees is zoeter en dat kunnen kinderen (en volwassenen!) wel smaken. Maar waar komt deze fruitsoort vandaan? Mandarijntjes groeien aan de mandarijnboom, die oorspronkelijk voorkwam in China en Vietnam en door de Europeanen ontdekt werd in de 14de eeuw. Deze geurige vrucht wordt momenteel geteeld in alle hoeken van de wereld (Spanje, Marokko, Mexico, Pakistan, …).
De vergeten groenten
De schorseneer is een echte wintergroente. Naargelang de kleur van de schil maken we een onderscheid tussen twee soorten: de witte schorseneer (ook ‘haverwortel’ genoemd of in het Frans ‘salsifis’) en de zwarte schorseneer. Na een lange periode in de vergetelheid staat de zwarte schorseneer ondertussen weer trots op het menu bij de grote chef-koks.
Kleur op je bord, zelfs in de winter!
Gekleurde puree (4 personen)
Bezorgen de groenten van dit seizoen je niet genoeg inspiratie? Probeer dan eens aardappelpuree met groenten! Volg het basisrecept hieronder en varieer volgens je eigen smaak:
• Kook 500 g aardappelen en 400 g groenten naar keuze uit de seizoenskalender.
• Laat de gekookte aardappelen en groenten uitdruppen.
• Plet alles in een kom met behulp van een pureepers en voeg een boterballetje toe.
• Voeg zout, peper en nootmuskaat toe.
• Als je de puree smeuïger wilt maken, dan kun je een beetje melk en/of een ei toevoegen.
Je kunt natuurlijk ook twee groentesoorten (elk van 200 g) door de puree mengen, zoals spinazie en wortels.
Bron: OIVO