Kies de juiste bereidingswijze: de kooktechnieken staan gerangschikt van meest gezond tot minder gezond.
- Stomen is het garen van voedingsmiddelen in de damp van kokend water met een optimaal behoud van mineralen en vitaminen, vetvrij en heel smaakvol. Aardappelen, groenten en vis kan je stomen.
- Aardappelen, groenten en vis kan je ook eenvoudig klaarmaken in de microgolfoven of oven zonder vetstof en rijk aan vitaminen en mineralen doordat je minder water nodig hebt.
- Vis kan je ook pocheren, een variatie van koken: garen in een bouillon die net niet kookt. Maar ook eieren en fruit kan je pocheren.
- In een snelkookpan kook je heel snel verschillende voedingsmiddelen gaar, zonder vet en met een optimaal behoud van vitaminen en mineralen door de kortere gaartijd.
- Vis en groenten kan je ook eens klaarmaken in een papillot. Verpak de vis met fijngesneden groenten en kruiden in aluminiumfolie. Laat het geheel gaar worden in een voorverwarmde oven of op de barbecue.
- Vlees, vis, gevogelte en groenten kan je ook grillen. Dit is braden zonder vet. Pas wel op dat je het niet laat aanbranden, want dit is kankerverwekkend.
- Stoven is het garen van groenten, fruit, vlees of vis in weinig vetstof, aangelegd met een vloeistof in een goed afgesloten ruimte zodat vitaminen en mineralen zo goed mogelijk blijven bewaard.
- Bij het wokken of roerbakken wordt olie gebruikt die heel heet kan worden, waarin klein gesneden ingrediënten snel, al roerend, worden gebakken. Zo blijven vitaminen, mineralen en smaak optimaal bewaard. Reken per persoon een eetlepel olie.
